Callebaut Ruby Kuvertüre 1,0kg
Produktbeschreibung
Ruby Kuvertüre: Ruby ist die neueste Schokoladenkreation von Callebaut, die speziell für professionelle Chocolatiers und Konditoren entwickelt wurde. Sie zeichnet sich durch einen intensiven fruchtigen Geschmack und eine frische Säure aus. Dabei ist sie ganz natürlich, ohne künstliche Farben oder Aromen.
Die rubinrote Schokolade wurde durch einen glücklichen Zufall von den Kakaoforschern entdeckt. Sie wird aus Ruby Kakaobohnen hergestellt, die in den klassischen Kakaoregionen wie Brasilien, Equador und der Elfenbeinküste wachsen. Die besonderen Eigenschaften dieser Bohnen verleihen der Schokolade ihre einzigartige Farbe und ihren Geschmack.
Der Kakaogehalt beträgt mindestens 32,8 % und der Milchgehalt beträgt mindestens 26,4 %.
- ausgeprägter Fruchtgeschmack, weniger süß
- aus erstklassigen Ruby-Kakaobohnen
- mit 100 % reiner Kakaobutter hergestellt
Temperaturkurve:
- Schmelztemperatur: 45 °C
- Kristallisationstemperatur: 27 °C
- Arbeitstemperatur: 28,5-29,5 °C
Produktdetails
Zutaten & Nährwerte
Zutaten
Nährwertangaben
je 100| Nährwert | je 100 |
|---|---|
| Energie | 2377 kJ / 568 kcal |
| Fett | 36.8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 46075 g |
| Kohlenhydrate | 51.4 g |
| davon Zucker | 50.6 g |
| Eiweiß | 46087 g |
| Salz | 0.2 g |
Hersteller & Produktsicherheit
9280
Oost-Vlaanderen
BE
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