Fondant färben – Profi-Tipps, mit denen nichts mehr schiefgehen kann!

Die zähe Zuckermasse kommt bei vielen Torten und Kuchen zum Einsatz, um eine besonders schöne Optik zu erzielen. Da Fondant von Natur aus häufig weiß oder zumindest sehr hell ist, möchten viele Hobbybäcker ihren Fondant färben. Wie das funktioniert und welche Tipps man unbedingt beachten sollte, zeigt dieser Artikel.

Vorbereitung: Darauf sollte man beim Fondant färben achten

Wer Fondant färben möchte, sollte im Vorfeld ein paar Vorkehrungen treffen. Es ist essenziell, sehr hellen oder am besten weißen Fondant zu verwenden. Der Fondant sollte zudem zuvor auf Zimmertemperatur gebracht werden, da er sich dann besser verarbeiten lässt. Um die Hände vor Verfärbungen zu schützen, sind Gummihandschuhe sinnvoll. Außerdem sollte eine Unterlage bereitliegen, wenn man Fondant färben will. So färbt man die Arbeitsplatte nicht gleich mit, was den Reinigungsaufwand im Anschluss erheblich reduziert. Ein weiteres wichtiges Hilfsmittel ist Stärke. Dadurch klebt der Fondant nicht am Untergrund fest. Am besten eignet sich Bäckerstärke – also ganz feine Kartoffelstärke. Sie bildet keine Klümpchen und verändert den Fondant also nicht. Sie lässt sich im Anschluss auch ganz einfach wieder entfernen, sodass sie die Optik nicht beeinträchtigt.

Fondant mit der richtigen Farbe färben

Wer bunten Fondant haben möchte, greift vermutlich zu Lebensmittelfarbe. Doch Vorsicht: Es ist nicht egal, welche Art von Farbe man verwendet. Ganz im Gegenteil – einige Produkte können den Fondant regelrecht zerstören. Daher heißt es: Finger weg von flüssiger Lebensmittelfarbe. Profis raten deshalb davon ab, da sich der Fondant durch das Färben mit flüssiger Lebensmittelfarbe auflösen kann. Das liegt daran, dass Fondant aus Zucker besteht, welcher sich in Flüssigkeiten auflöst. Doch welche Lebensmittelfarbe eignet sich dann?

Pulver- bzw. Puderfarbe

Lebensmittelfarbe in Pulver- oder Puderform enthält keine zusätzliche Flüssigkeit. Dadurch kann sie den Fondant nicht auflösen. Wer Fondant mit Puderfarbe färben möchte, muss allerdings viel kneten. Das Pulver muss sich vollständig auflösen, sonst gibt es Streifen oder Pünktchen. Besser verwendet man diese Art von Lebensmittelfarbe also zum Abpudern von kleinen Dekoren. Ein beliebter Trick beim Färben mit Puderfarbe besteht darin, das Pulver zunächst mit ganz wenig Wasser oder Rum anzurühren. Hier sollte man allerdings sehr vorsichtig sein. Verwendet man zu viel Flüssigkeit, kann das den Fondant klebrig machen und zerstören.

Gel- und Pastenfarbe

Unkomplizierter lässt sich Fondant mit Pastenfarbe färben. Sie ist sehr ergiebig, sodass man nur wenig Farbe für den Fondant benötigt. Allerdings sind hier unbedingt die bereits erwähnten Handschuhe angeraten: Pastenfarbe lässt sich nur sehr schwer von den Händen abwaschen. Ebenso gut eignet sich Gelfarbe, um Fondant zu färben. Diese ist zwar etwas weniger ergiebig als Pastenfarbe, ergibt aber genauso schöne Farbergebnisse. Somit steht fest: Gel- und Pastenfarbe eignen sich am besten dafür, die Farbe von Fondant zu ändern. Sie lassen sich im Übrigen auch untereinander mischen.

Fondant färben: Schritt für Schritt

Die richtige Farbe steht bereit und der Arbeitsplatz ist vorbereitet? Dann kann es mit dem Färben losgehen! Wir haben die wichtigsten Schritte zusammengetragen, sodass dem perfekten Ergebnis nichts mehr im Weg steht.

1. Fondant zu einer Kugel formen und auf die Unterlage legen
2. Farbpaste oder -gel auftragen, z.B. mithilfe eines Zahnstochers
3. Handschuhe anziehen und Fondant auf der Unterlage gründlich kneten, bis sich die Farbe gut verteilt hat

Zu Beginn sollte man nicht zu viel Farbe verwenden. Man sollte sich vielmehr Schritt für Schritt vortasten, um den gewünschten Farbton zu erzielen. Immerhin gelten Gel- und Pastenfarben als sehr ergiebig. Dazu trägt man zunächst eine kleine Menge auf den Fondant auf und knetet ihn gut durch. Dadurch kann man die Farbintensität am besten einschätzen. Man kann nach und nach immer mehr Farbe zugeben, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Wer sich etwas Arbeit beim Kneten sparen will, kann übrigens auch ein schönes Marmor-Muster anpeilen! Dabei wird der Fondant nicht so gründlich durchgeknetet, wodurch eine natürliche Marmorierung entsteht. Es ist sinnvoll, das Färben ein paar Stunden vor der Weiterverarbeitung vorzunehmen. Das liegt daran, dass die Farbe noch nachdunkeln kann. Bevor der Fondant auf die Torte kommt, lässt sich die Färbung also noch flexibel korrigieren.

Farben mischen beim Fondant färben – darauf sollte man achten

Es ist durchaus möglich, die Farben, mit denen man den Fondant färben möchte, zu mischen. Das ist beispielsweise dann praktisch, wenn man bestimmte Farben gerade nicht zur Hand hat. Allerdings gibt es dabei ein paar Dinge zu beachten. Wichtig ist, reine Farben zu verwenden. Wer beispielsweise ein Lila mischen möchte, sollte reines Blau und reines Rot verwenden und keine Farben, die vielleicht Gelbtöne enthalten. Dann kann das Resultat schnell Braun und nicht Lila sein. Bei Grüntönen wäre es in diesem Beispiel ein Graubraun. Zudem ist es wichtig, den Fondant besonders gut zu kneten. Nur so können beide Farben, die man mischen will, gleichmäßig verteilt werden. Es lohnt sich daher, die Farben zuvor anzurühren und erst dann in den Fondant zu geben. Im Prinzip benötigt man nur die drei Grundfarben. Damit beim Mischen der Farben allerdings nichts schiefgeht, raten Profis dazu, direkt die gewünschte Farbe als Lebensmittelfarbe zu kaufen. Beliebte Hersteller führen bereits eine Menge Farbtöne in ihrem Sortiment – da ist garantiert das Richtige dabei.

FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Thema „Fondant färben“

Kann man Fondant mit flüssiger Lebensmittelfarbe färben?

Nein, flüssige Farbe eignet sich nicht. Besser sind Farbpasten und -gele oder auch -pulver.

Kann man weißen Fondant mit Lebensmittelfarbe färben?

Wer Fondant färben will, verwendet dazu am besten weißen Fondant und Lebensmittelfarbe im gewünschten Farbton.

Wie kann man Fondant braun färben?

Mit brauner Lebensmittelfarbe oder Kakao lässt sich ein brauner Farbton erzielen.

Kann man weißen Fondant schwarz färben?

Ja, es gibt schwarze Lebensmittelfarbe, mit der man Fondant schwarz färben kann.

Kann man Fondant braun färben mit Kakao?

Ja, Kakao eignet sich zum Färben von Fondant gut. Es ist nur wichtig, den Fondant viel und gründlich zu kneten.