Cupcakes backen: Die wichtigsten Tipps & Tricks

Cupcakes gelten schon lange als beliebtes Trend-Gebäck. Sie eignen sich für besondere Anlässe, als schmackhaftes Mitbringsel oder einfach nur so. Doch was muss beim Backen von Cupcakes beachtet werden? Und welche Tipps helfen bei der Dekoration? Dieser Artikel dreht sich rund um die Zubereitung von Cupcakes.

Cupcakes backen: Alles über den Teig

Cupcakes und Muffins werden auf die gleiche Art und Weise gebacken. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Cupcakes mit einem Frosting und anderen Verzierungen dekoriert werden. Daher gelten die Besonderheiten des Teiges sowohl für Cupcakes als auch für Muffins.

Die Basis von Cupcakes stellt ein Rührteig dar. Er besteht klassischerweise aus Eiern, Mehl und Butter, welche gründlich und vor allem sehr lange miteinander verquirlt werden sollten. Erst danach kommt das Mehl hinzu, welches man nur kurz unterrührt. Wer das Mehl zu lange unterrührt, riskiert einen zähen Teig.

Für alle feinen Backwaren, zu denen Cupcakes zweifelsohne zählen, eignet sich helles Weizenmehl Type 405 am besten. Es verbindet sich sehr gut mit Wasser und Milch, sodass ein homogener Rührteig entsteht, der die Cupcakes fluffig-leicht macht. Wer lieber Dinkelmehl verwendet, sollte Dinkelmehl 630 wählen, da es ähnliche Eigenschaften hat. Bei der Wahl des Mehles für den Muffinteig spielt übrigens die Feinheit eine unwichtige Rolle. Viel wichtiger ist der Mineralstoffgehalt des Mehls. Bei 100 g Weizenmehl Type 405 sind 405 mg Mineralstoffe enthalten.

Zwar vertragen viele Menschen alternative Mehlsorten wie Gerste, Hafer, Hirse oder Amaranth besser, da sie wenig Gluten enthalten. Allerdings sind sie für das Backen von Cupcakes weniger gut geeignet. Das liegt daran, dass es das Gluten ist, das in Verbindung mit einem Backtriebmittel wie Backpulver dafür sorgt, dass die Cupcakes beim Backen aufgehen und luftig bleiben.

Ein guter Muffinteig sorgt dafür, dass die Cupcakes innen schön saftig bleiben und eine bauschige Form annehmen. Deshalb darf er weder zu flüssig noch zu klebrig sein. Am besten eignet sich ein kleiner Test: Sticht man mit einer Gabel in den Teig und zieht sie hinaus, sollte er daran klebenbleiben. Übrigens minimiert das auch das Risiko, dass die Cupcakes beim Backen an den Muffinförmchen festkleben.

Nach dem Auftragen des Frostings können Cupcakes zudem mit Dekorationen verziert werden. Dabei sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt:

• Zuckerstreusel
• Schokoraspel
• Frische Früchte und Beeren
• Marzipanfiguren

Durch das Frosting halten lose Dekorationen gut auf den Cupcakes und verrutschen nicht oder fallen herunter.

Eine einzigartige Besonderheit von Cupcakes ist, dass es sich um viele kleine Küchlein von gleicher Größe handelt. Doch damit man das erreicht, ist es nötig, den Teig richtig zu portionieren.

Durch das Backen in einem Muffinblech erhalten Cupcakes ihre typische Form. Um in jedes Förmchen die gleiche Menge an Teig zu bekommen, sollte man Hilfsmittel zur Hand nehmen. Durch reines Gießen werden keine gleich großen Portionen entstehen. Besser ist es, den Teig mithilfe von zwei Esslöffeln in die Förmchen zu geben. Bewährt hat sich auch ein Eis-Portionierer. Löffel für Löffel – das ist die Devise.

Cupcakes individuell gestalten und dekorieren

Ein Cupcake ist kein Cupcake, wenn er nicht mit einem schönen Frosting und anderen Verzierungen dekoriert wird. Genau das macht das Gebäck immerhin aus. Doch welche Cremes gibt es und welche Produkte eignen sich für die Dekoration von selbstgebackenen Cupcakes?

Eine Creme zur Verzierung von Cupcakes lässt sich selbst herstellen. Schneller und unkomplizierter geht es allerdings mit fertigen Cremes oder Creme-Mischungen:

1. Enchanted Cream

Sie ist genauso zauberhaft, wie sie klingt. Enchanted Cream ist fluffig leicht und liefert dennoch die benötigte Steifigkeit. So können selbst sehr hohe Cupcake-Strudel kreiert werden, die stabil stehenbleiben. Enchanted Cream ist nicht nur als Cupcake-Frosting geeignet, sondern kann auch zum Füllen von Kuchen benutzt werden. Durch ihre schneeweiße Farbe lässt sie sich individuell mit Lebensmittelfarben einfärben.

2. Swiss Meringue Buttercreme

Buttercreme ist der Klassiker schlechthin, wenn es um Frostings geht. Die Swiss Meringue Buttercreme ist etwas weniger süß, lässt sich jedoch genauso verwenden wie das herkömmliche Produkt. Zu dem Pulver müssen nur noch Butter und Wasser hinzugefügt werden. Schon können die Cupcakes dekoriert werden.

3. Frosting Luxury Chocolate oder Creamy Vanilla

Das Icing ist die perfekte Wahl für das Dekorieren oder Füllen von Kuchen und Cupcakes. Die Masse muss vor dem Verwenden gut aufgerührt werden. Danach kann sie durch Streichen aufgetragen oder mit einem Spritzbeutelaufgespritzt werden. Je nach Produkt liefert das Frostingeinen vollmundigen Schokoladengeschmack oder einen sanften Vanillegeschmack.

Für ein Cupcake-typisches Frosting wird ein Spritzbeutel – auch Icing Bag genannt – benötigt. Mit verschiedenen Spritztüllen versehen, können ausgefallene Kreationen geschaffen werden. Zugegebenermaßen ist etwas Übung erforderlich, bis am Ende der perfekte Cupcake herauskommt. Die richtige Haltung, der passende Druck, die Bewegung und die Qualität der Creme spielen allesamt eine große Rolle. Am besten übt man zuvor auf einem Teller, um ein Gefühl für das jeweilige Frosting zu bekommen. So lassen sich die Cupcakes im Anschluss schön verzieren.

Übrigens: Damit das Frosting nicht verläuft, sondern die gewollte Form behält, sollte man sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Aus diesem Grund backen viele ihre Cupcakes im Voraus und kümmern sich erst mindestens eine Stunde danach oder noch später um die Verzierung.

Cupcakes eignen sich nicht nur für die eigene Familie. Im Gegenteil: Sie sind ein beliebtes Mitbringsel. Auf Partys und anderen Events sind Cupcakes sehr gefragt. Doch wie bekommt man sie einfach und unkompliziert von A nach B, ohne dass die schönen Verzierungen beschädigt werden?

Am besten eignet sich eine passende Cupcake-Box. Solche Hilfsmittel für den Transport gibt es in unterschiedlichen Größen und Ausführungen. Manche bieten Platz für einzelne Cupcakes, andere helfen dabei, bis zu 24 Cupcakes zu transportieren. So kommen die Kreationen sicher und unbeschädigt an ihrem Zielort an.

Fazit: So einfach ist es, Cupcakes zu backen

Cupcakes zu backen ist nicht schwierig, wenn man die Grundlagen versteht und sich an die wichtigsten Tipps und Tricks hält. So ist unter anderem die Wahl des richtigen Mehls entscheidend, doch auch die verschiedenen Arten von Frostingspielen eine Rolle. So können schmackhafte und ästhetische Cupcakes gezaubert werden, die jeden überzeugen!